服务热线 全国服务热线:

19520997653

您的位置:首页 > 解酒资讯 > 解酒问答

解酒问答

喝了茅台怎么解酒(喝了茅台后喝什么解酒)

发布时间:2021-11-24

飞天茅台酒、茅台年份酒、茅台老酒,醒酒方法不同!有这4个步骤

从白酒、葡萄酒各自类型来说,哪些酒需要醒,还是有一些规律可循的。高度浓香型白酒的酒精味要更加浓烈一点,适当醒酒能有效挥发酒精,达到入鼻醇香,入口绵柔的效果。

酱香型高度白酒,新酒的酒精味有点“冲”,如果能在饮用前适当地“醒”一下,冲鼻感会减缓;陈年老酒经过醒酒,酒中的各类分子充分聚合,香气会更浓郁,口感也会更顺滑。

飞天茅台酒、茅台年份酒、茅台老酒,醒酒方法不同!有这4个步骤

价格相对昂贵、生产日期比较“年轻”、未到适饮期的高档葡萄酒,无论红酒还是白酒,单宁含量都很高,口感很涩,适当地“醒”一会,口感就会好很多。

用螺旋塞的葡萄酒,开瓶后有可能出现还原味;而甜酒会有类似火柴头、火药等令人不愉快的味道。经过醒酒之后,挥发掉怪味及二氧化硫,葡萄酒就能散发出迷人的香气。

年份较老的葡萄酒还会有些陈旧的气息,通过醒酒可以激发酒的香气,但时间不宜过长,否则可能使酒味尽失。年老的葡萄酒会产生部分沉淀,通过醒酒器可以对酒进行一定的沉淀过滤。

飞天茅台酒、茅台年份酒、茅台老酒,醒酒方法不同!有这4个步骤

醒酒四步骤

醒酒通常是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼,但如果醒酒不当的话,好酒也会变成垃圾。无论葡萄酒还是白酒,醒酒这件事都可以分步走,更稳妥。

第一步,提前把茅台酒放到餐桌上,让酒体恢复到室温,酒体分子稳定后,才能保持原有的香气和口感。第二步,打开瓶盖,稍微摇晃,静置几分钟,让酒体适应一下环境,再把瓶盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。第三步,把酒倒入醒酒器中,酒液与氧气充分接触,慢慢“苏醒”,进而达到更好的状态。第四步,一定要掌握好醒酒时间,避免过度氧化,让好酒变废品。

酱香型白酒的醒酒时间,往往跟年份有关。出厂时间越久,所需醒酒时间越长:出厂20年以上,可醒酒20分钟左右;出厂30年以上,可醒酒30分钟左右;出厂40年以上,可醒酒40分钟左右。茅台老酒醒酒后可直接饮用,亦可根据个人口味与新酒勾兑后饮用。勾兑时,老酒与新酒的比例为1:1口感更佳。

飞天茅台酒、茅台年份酒、茅台老酒,醒酒方法不同!有这4个步骤

如果你入手了一瓶并不熟悉的佳酿,可以查找资料,看看其他饮者总结出来的经验,再决定是不是要醒酒。

不过,我们也不妨放松些,准备好酒杯和美味的食物,细酌慢饮,等着美酒在杯中从封闭变得丰满,从艳丽再到衰退,像看电影一样欣赏整个过程,而不是只在乎那稍纵即逝的至味瞬间。

文:北京茅台文化研究会

茅台一定要这样喝,否则就是极大的浪费

众所周知,茅台酒具有越老越香的特点,茅台老酒要比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。

茅台一定要这样喝,否则就是极大的浪费

品茅台老酒时不可随意,如果方法得当,更能品出其中之味。

1

酒杯

茅台老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以陶瓷酒杯最佳。

用大杯品尝茅台老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝茅台老酒,这样一杯老酒就会费掉!

茅台一定要这样喝,否则就是极大的浪费

2

分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。

3

醒酒

打开一瓶茅台老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下独特陈味,然后慢慢把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下),同时轻轻晃动醒酒器,欣赏茅台老酒的颜色、酒花,感受满屋生香。

4

饮用

醒酒结束后就可以饮用了,前面3杯不可经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。

从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口茅台老酒,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

5

勾兑

如果条件允许,也可以将储存10年以上的茅台老酒按1:1比例自行和新茅台勾兑在一起,口感绝对超乎想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例。

6

不要掺酒

有人喝完茅台老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒,俗话说的掺酒,一般情况下最好不要掺酒喝,会影响身体健康。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

在中国酒文化里,“醒酒”原指人从醉酒状态中醒过来,恢复意识或自制力。但此文中的“醒酒”则是指通过特定的“开瓶、更换容器、静置”等过程,让酒体香气更突出,口感更醇厚。今天我们要探讨的,主要就是有关茅台的“醒酒”。

红酒文化里,饮用红酒前需要将其缓慢倒入专门的“醒酒器”中,轻轻摇晃,使酒体与氧气充分接触,释放苦涩的酚类化合物,得到优雅舒适的口感。近些年,白酒爱好者也从中汲取灵感,品鉴时,使用专门的器皿进行醒酒。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

有些人说,白酒没必要醒酒。茅台文化研究会专家品鉴研究后认为,有些白酒确实是需要适当醒酒的,比如茅台酒,还根据“醒酒原理”给出了茅台酒“醒酒三步走”的建议。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

白酒醒酒原理

物理中有一种运动叫布朗运动,指的是悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动,可以用来解释白酒醒酒的原理。

白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中,酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但因为氧气较少,温度变化大,这些分子变成了游离小分子,酒的风味发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

当酒体的温度恢复到室温,醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应,游离的小分子重新聚合成大分子,释放出令人陶醉的幽雅香气,口感也更加细腻舒适了。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

哪些白酒需要“醒”

高度酱香型白酒

高度酱香型白酒,特别是新酒,酒精味有点“冲”,如果能在饮用前适当地“醒”一下,冲鼻感会减缓,饮之也更加细腻、醇厚。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

陈年酱香型白酒

陈年酱香型白酒的不良气味分子及酒精味在存放过程中已经有所挥发,但是开瓶后还是需要适当地“醒一醒”,酒中的各类分子充分聚合之后,酒的香气会更浓郁,口感也会更顺滑。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

高度浓香型白酒

相较于其他香型的白酒,高度浓香型白酒的酒精味要更加浓烈一点,适当醒酒能有效挥发酒精,达到入鼻醇香,入口绵柔的效果。

需要注意的是,有些白酒是不需要醒酒的。比如低度白酒,本来酒体就不够丰满,再“醒”一会儿,喝起来就更没味儿了。再比如清香型白酒、米香型白酒,口感比较清爽,越新鲜越好喝,所以完全不用“醒”。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

茅台酒的醒酒过程

茅台酒属于陈年酱香型白酒,其醒酒过程是有讲究的,研究会给出了“三步走”的建议。

第一步,开瓶前,要让酒体恢复到室温。提前把茅台酒放到餐桌上,静置过程中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

第二步,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。

第三步,把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中,个人按需倒入酒杯,相较而言口感会更趋于一致。

酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

经过耐心醒酒,茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过,需要注意的是,茅台酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。

“同甘-高士”一壶四杯酒秘|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

“同甘-高士”一壶四杯,皆形作竹上节,色如秋雨寒。极简风格,返璞归真,一派退隐林泉的高洁之士独有的从容风度,可谓品鉴好酒、私人珍藏或馈赠好友之妙品。

茅樊.为您生活添色彩

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

有些人说,白酒没必要醒酒。专家品鉴研究后认为,有些白酒确实是需要适当醒酒的,比如茅台酒,还根据“醒酒原理”给出了茅台酒“醒酒三步走”的建议。

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

第一步,开瓶前,要让酒体恢复到室温。提前把茅台酒放到餐桌上,静置过程中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

第二步,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。

第三步,把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中,个人按需倒入酒杯,相较而言口感会更趋于一致。

名酒头条|茅台怎样“醒酒”风味更佳?

经过耐心醒酒,茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过,需要注意的是,茅台酒的醒酒时间不宜过长。

酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。

茅台也要"醒酒"怎么做风味更佳?

在中国酒文化里,"醒酒"原指人从醉酒状态中醒过来,恢复意识或自制力。但此文中的"醒酒"则是指通过特定的"开瓶、更换容器、静置"等过程,让酒体香气更突出,口感更醇厚。今天我们要探讨的,主要就是有关茅台的"醒酒"。

红酒文化里,饮用红酒前需要将其缓慢倒入专门的"醒酒器"中,轻轻摇晃,使酒体与氧气充分接触,释放苦涩的酚类化合物,得到优雅舒适的口感。近些年,白酒爱好者也从中汲取灵感,品鉴时,使用专门的器皿进行醒酒。

茅台也要

有些人说,白酒没必要醒酒。茅台文化研究会专家品鉴研究后认为,有些白酒确实是需要适当醒酒的,比如茅台酒,还根据"醒酒原理"给出了茅台酒"醒酒三步走"的建议。

茅台也要

高度酱香型白酒

高度酱香型白酒,特别是新酒,酒精味有点"冲",如果能在饮用前适当地"醒"一下,冲鼻感会减缓,饮之也更加细腻、醇厚。

茅台也要

陈年酱香型白酒

陈年酱香型白酒的不良气味分子及酒精味在存放过程中已经有所挥发,但是开瓶后还是需要适当地"醒一醒",酒中的各类分子充分聚合之后,酒的香气会更浓郁,口感也会更顺滑。

茅台也要

高度浓香型白酒

需要注意的是,有些白酒是不需要醒酒的。比如低度白酒,本来酒体就不够丰满,再"醒"一会儿,喝起来就更没味儿了。再比如清香型白酒、米香型白酒,口感比较清爽,越新鲜越好喝,所以完全不用"醒"。

茅台酒属于陈年酱香型白酒,其醒酒过程是有讲究的,研究会给出了"三步走"的建议。

茅台也要

茅台也要